Pentru sarmalele de post, orezul joacă un rol esențial în a le face gustoase și să aibă consistența potrivită. Cantitatea de orez depinde de numărul de sarmale pe care vrei să le faci, dar o regulă generală pentru o rețetă de post ar fi:
- 1 cană de orez pentru 1 kg de varză murată (sau aproximativ 10-12 foi de varză mare).
Aceasta este cantitatea ideală pentru ca orezul să aibă o textură plăcută, să nu fie prea mult și să nu iasă prea puțin. Orezul trebuie să absoarbă suficient din sucul cărnii sau al legumelor, iar la sarmalele de post, legumele, hribii sau ciupercile vor adăuga multă savoare.
Iată câțiva pași pentru ca sarmalele să iasă perfecte:
-
Spălarea orezului: Spălați orezul bine înainte de a-l pune în amestecul pentru sarmale, astfel încât să îndepărtați amidonul în exces și să nu fie prea lipicios.
-
Pregătirea amestecului: Într-un bol, amestecați orezul cu ceapă tocată fin (care poate fi călită în ulei sau în apă), sare, piper, ierburi aromatice (chimen, mărar, dafin) și, opțional, o lingură de pastă de tomate sau sos de roșii pentru un plus de gust.
-
Folosirea varzei: În funcție de cât de acră este varza murată, ar fi bine să o spălați puțin sau chiar să o frăgeziți înainte de a înfășura sarmalele.
Sarmalele de post pot fi de asemenea îmbogățite cu ciuperci sau legume tocate mărunt pentru a le da mai multă savoare.
Poftă bună!
