Un ingredient secret face acest aluat incredibil de aerat!
Se pregătește ușor, este economic și super gustos!
Ideal pentru cozonaci și alte bunătăți dulci!
Ingrediente:
250 ml lapte 
25 g drojdie proaspătă (sau 10 g drojdie uscată) 
800 g făină 
3 ouă 
100 g unt 
120 g zahăr 
1 g vanilie 
150 g stafide 
½ linguriță sare 
1 lingură oțet 9% 
Mod de preparare:
Pregătirea maielei
Încălzește puțin laptele și toarnă-l într-un bol.
Adaugă drojdia și amestecă până se dizolvă complet.
Adaugă 250 g făină cernută + oțetul, amestecă bine.
Acoperă și lasă la dospit 30 de minute, până își dublează volumul.
Pregătirea ouălor
Separă albușurile de gălbenușuri.
Bate gălbenușurile cu zahărul și vanilia până devin cremoase.
Bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă.
Incorporarea ingredientelor
În aluatul dospit, adaugă gălbenușurile bătute și amestecă.
Adaugă untul moale, omogenizează bine.
Treptat, încorporează albușurile bătute, amestecând delicat.
Frământarea aluatului
Adaugă restul de făină treptat și frământă aluatul pe o suprafață pudrată cu făină.
Aluatul trebuie să fie ușor lipicios și elastic.
Pune-l într-un bol, acoperă-l și lasă-l la dospit 1 oră.
Adăugarea stafidelor
Spală stafidele, usucă-le bine și dă-le prin făină.
După ce aluatul a crescut, frământă-l din nou și adaugă stafidele.
Opțional: poți adăuga și nuci sau fructe confiate.
Așezarea în forme și dospirea finală
Împarte aluatul în formele de copt, umplând doar ⅓ din fiecare formă.
Acoperă cu un prosop și lasă la dospit încă 30 de minute.
Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 100°C și coace 15 minute.
Crește temperatura la 180°C și coace până se rumenesc frumos.
Testează cu o scobitoare – dacă iese curată, sunt gata!
Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă cu folie de aluminiu.
Răcire și servire
Lasă cozonacii să se răcească 10 minute, apoi sunt gata de savurat!
Se păstrează moi și proaspeți până la 7 zile!
Poftă bună! 
