Păstăi la borcan pentru iarnă
Ingrediente:
-
2 kg păstăi verzi (fasole verde)
-
2-3 căței de usturoi (opțional)
-
1 lingură sare grunjoasă pentru murături (per borcan)
-
1 linguriță boabe de piper
-
1-2 foi de dafin
-
1 legătură mărar (sau cimbru, după preferință)
-
Apă pentru saramură
-
Oțet (opțional, pentru o notă acrișoară)
Instrucțiuni:
-
Pregătirea păstăilor:
Spală bine păstăile, taie-le capetele și, dacă sunt foarte groase, poți să le tai pe jumătate. -
Blanșare:
Pune o oală cu apă să fiarbă. Când apa clocotește, opărește păstăile timp de 2-3 minute, apoi scurge-le și clătește-le cu apă rece ca să-și păstreze culoarea. -
Pregătirea borcanului:
Spală bine borcanele și capacele. În borcan pune pe fund câteva boabe de piper, o frunză de dafin, 1-2 căței de usturoi (tăiați pe jumătate) și o crenguță de mărar. -
Umplerea borcanului:
Așază păstăile vertical, cât mai strâns în borcan, până îl umpli aproape de gura borcanului. -
Saramură:
Prepară o saramură din apă și sare (aproximativ 1 lingură de sare la 1 litru de apă). Dacă vrei, poți adăuga și 1-2 linguri de oțet pentru un gust acrișor. -
Turnarea saramurii:
Toarnă saramura fierbinte peste păstăi, până le acoperi complet. Lasă cca 1-2 cm gol la gură. -
Închiderea borcanului:
Sigilează bine borcanul cu capacul și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. -
Depozitare:
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Păstăile vor fi bune de consum după 2-3 săptămâni.
Sfaturi:
-
Dacă preferi o variantă mai picantă, poți adăuga și câteva boabe de muștar sau ardei iute.
-
Poți folosi și alte verdețuri după gust: cimbru, frunze de viță, frunze de coacăz etc.
