Ingrediente (pentru ~5 borcane de 800 ml):
Pentru umplutură:
-
2 kg varză albă
-
500 g morcovi
-
2 linguri sare grunjoasă (pentru murături)
-
1 lingură zahăr (opțional, pentru gust echilibrat)
-
1 lingură semințe de muștar (opțional)
-
1 linguriță boabe de piper negru
Pentru ardei:
-
~25 bucăți ardei kapia sau gogoșari (mărime medie, tari, sănătoși)
Pentru saramură:
-
1 litru apă
-
1 lingură sare grunjoasă
-
1 lingură oțet (9%) – opțional, pentru un gust ușor acrișor
🧑🍳 Mod de preparare:
🔹 1. Pregătirea legumelor:
-
Curăță varza de frunzele exterioare și dă-o pe răzătoarea mare sau toac-o fin.
-
Curăță morcovii și dă-i tot pe răzătoarea mare.
-
Amestecă varza și morcovii într-un bol mare cu sarea grunjoasă și zahărul.
-
Frământă compoziția ușor cu mâinile, până începe să lase zeamă (aprox. 10 minute).
-
Adaugă boabele de piper și semințele de muștar, dacă folosești.
🔹 2. Pregătirea ardeilor:
-
Spală bine ardeii.
-
Taie capacul (păstrează-l, dacă vrei să-i închizi cu el) și curăță-i de semințe.
-
Dacă sunt foarte mari, îi poți tăia în jumătăți.
🔹 3. Umplerea ardeilor:
-
Ia fiecare ardei și umple-l ferm cu amestecul de varză și morcov.
-
Dacă ai păstrat „capacele” de la ardei, le poți pune la loc ca dop.
🔹 4. Aranjarea în borcane:
-
Așază ardeii umpluți vertical sau orizontal în borcane sterilizate.
-
Îndeasă-i bine, dar fără să-i zdrobești.
-
În fiecare borcan poți adăuga și:
-
1-2 frunze de dafin
-
câteva boabe de piper
-
o crenguță de mărar uscat (opțional)
-
🔹 5. Turnarea saramurii:
-
Fierbe apa cu sarea (și oțetul, dacă dorești).
-
Lasă să dea în clocot, apoi toarnă saramura fierbinte peste ardei, cât să-i acopere complet.
-
Închide bine borcanele cu capace sterilizate.
🔹 6. Conservare:
-
Așază borcanele într-o cratiță mare, pe un prosop.
-
Fierbe-le la bain-marie timp de 30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.
-
Scoate-le, învelește-le în pături și lasă-le să se răcească lent, până a doua zi.
✅ Sfaturi utile:
-
Alege ardei tari, sănătoși, fără lovituri.
-
Nu umple borcanele până în buza capacului — lasă 1-2 cm spațiu.
-
Dacă vrei o variantă picantă, adaugă o felie de ardei iute în fiecare borcan.
-
Se păstrează perfect într-un loc răcoros, întunecos — cămară, pivniță etc.
🥄 Cum se servesc:
-
Ca salată de murături lângă mâncăruri de iarnă: fasole, friptură, sarmale.
-
Tăiați felii, direct din borcan.
-
Un deliciu dulce-acrișor și crocant!
