Cu acest truc culinar, vei impresiona musafirii la masa de Paste. Mai simplă de pregătit decât ciorba de burta, ciorba rădăuțeană cucerește chiar și cele mai pretențioase gusturi. Se spune că această rețetă a fost creată de o gospodină din Bucovina prin încercări și experiențe.
Ingrediente pentru o oala de aproximativ 5 litri:
- Un piept generos de pui cu piele și os
- O ceapă
- O țelină de dimensiunea unui măr
- Un păstârnac
- O rădăcină de pătrunjel
- 2-3 morcovi
- Un gogoșar și un ardei gras roșu
- 3 ouă
- 200-300 ml smântână cu 20% grăsime
- Una-două linguri de oțet
- 3-4 căței de usturoi
- O legătură de pătrunjel
Mod de preparare:
- Pieptul de pui se taie în două și se fierbe în apă cu sare. După primul clocot, adaugă ceapa și legumele tăiate în bucăți mari.
- După ce carnea și legumele sunt fierte, scoate-le din oală. Dezosează carnea, înlătură pielea și taie-o în fâșii.
- Tocă legumele albe (țelină, păstârnac și rădăcină de pătrunjel, opțional și ceapa) în blender cu apă suficientă până obții o cremă fină.
- Dacă nu ai blender, pasează legumele prin sită. Adaugă fâșiile de carne în supă împreună cu piureul de legume. Taie morcovul în rondele. Dacă vrei o culoare portocalie, poți pasa și morcovul. Adaugă la fiert cubulețele de gogoșar și ardei copt. Poți folosi și gogoșari murați pentru un gust intens.
- Amestecă smântâna cu gălbenușul de ou (nu adăuga albușul în ciorbă), adaugă treptat supă fierbinte și apoi toarnă totul în oală.
- Adaugă usturoiul pisat și lasă la fiert 2-3 minute. Ai grijă să nu fierbi usturoiul prea mult sau prea puțin.
- La final, adaugă oțetul (preferabil de la gogoșari). Condimentează după gust, iar cei care preferă ciorbele mai consistente pot adăuga mai multă smântână și un ou, sau pot reduce cantitatea de smântână. Ajustează sarea, oțetul și usturoiul în funcție de preferințe.
- Condimentele pot fi ajustate în timpul mesei. Presară pătrunjel tocat pe ciorbă când o servești. Nu uita să adaugi și ardei iute pentru un plus de savoare.
