Iată o rețetă simplă și gustoasă pentru gogoșari la borcan, fără fierbere și fără sterilizare, dar care se păstrează perfect dacă respecți pașii și ingredientele. Este o rețetă tradițională foarte apreciată pentru gustul dulce-acrișor al gogoșarilor marinați.
🫙 Gogoșari la borcan fără fierbere și fără sterilizare
✅ Ingrediente:
5 kg de gogoșari (cât mai cărnoși și sănătoși)
500 ml oțet (de 9°)
300 g zahăr
2 linguri sare grunjoasă (pentru murături, fără iod)
1 lingură piper boabe
2 foi de dafin
1 rădăcină de hrean (curățată și tăiată fâșii)
opțional: semințe de muștar, frunze de țelină, usturoi felii
500 ml ulei (de floarea-soarelui)
🥣 Mod de preparare:
Curățarea gogoșarilor
Spală bine gogoșarii, taie-i în jumătăți sau sferturi (după preferință) și scoate nervurile și semințele.
Pregătirea marinadei
Într-un vas mare (lighean sau oală), pune oțetul, zahărul, sarea, piperul boabe și foile de dafin. Amestecă până se topește zahărul și sarea.
Adăugarea gogoșarilor
Pune gogoșarii în marinadă și amestecă ușor. Lasă-i la marinat 24 de ore, acoperiți cu un capac sau folie alimentară. În acest timp, gogoșarii își vor lăsa zeamă și se vor înmuia ușor.
Îmbutelierea
După cele 24 de ore, pune fâșii de hrean și eventual usturoi/frunze de țelină în borcane curate și uscate. Așază gogoșarii în borcane, apăsând ușor să intre cât mai mulți.
Adăugarea lichidului și uleiului
Toarnă deasupra lichidul lăsat de gogoșari (marinada) până acoperă bine totul. La final, adaugă deasupra fiecărui borcan 1-2 linguri de ulei, pentru a sigila conținutul.
Depozitarea
Închide bine borcanele cu capace și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat (cămară). Se pot consuma după 2-3 săptămâni.
🍴 Sugestii:
Sunt perfecți lângă fripturi, cartofi copți sau în salate.
Poți varia condimentele după gust: cuișoare, boabe de coriandru, etc.
