Ingrediente pentru ciorba de perișoare de post:
Pentru perișoare:
- 200 g soia granule (sau soia boabe fierte)
- 1 cartof (pentru consistență)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 2 linguri făină (pentru legarea compoziției)
- 2 linguri ulei (pentru prăjit)
- 1-2 căței de usturoi (opțional)
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- Marar sau pătrunjel tocat (pentru gust și culoare)
Pentru ciorbă:
- 1 morcov, tăiat rondele
- 1 ceapă mare, tăiată fin
- 1 ardei gras (opțional), tăiat cuburi
- 1 cartof mare, tăiat cuburi
- 1 lingură pastă de tomate
- 1,5-2 l apă
- 1 frunză dafin
- Sare și piper după gust
- Oțet sau suc de lămâie (pentru a adăuga acru)
- Mărar sau pătrunjel proaspăt, pentru servire
Mod de preparare:
-
Prepararea perișoarelor:
- Dacă folosești soia granule, pune-le într-un castron și acoperă-le cu apă fierbinte. Lasă-le să se hidrateze timp de 15-20 de minute. După aceea, scurge-le bine de apă.
- Fierbe cartoful într-o apă sărată, apoi lasă-l să se răcească și pasează-l.
- Amestecă soia hidratată cu cartoful pasat, ceapa tocată mărunt, usturoiul (dacă dorești), făina, sare și piper. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
- Formează mici perișoare cu mâinile umezite și pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Prăjește perișoarele într-o tigaie cu puțin ulei până devin ușor rumenite. Nu le prăji complet, deoarece vor fierbe și în ciorbă.
-
Prepararea ciorbei:
- Într-o oală mare, pune apa la fiert. Adaugă morcovul, ceapa, ardeiul și cartoful tăiate. Lasă-le să fiarbă la foc mediu până când legumele sunt aproape fierte.
- Adaugă pasta de tomate, frunza de dafin și condimentează cu sare și piper. Continuă să fierbi încă 10-15 minute.
- Adaugă perișoarele prăjite în supă și lasă-le să fiarbă în ciorbă încă 10-15 minute, până când se umflă și se pătrund bine.
- La final, adaugă oțet sau suc de lămâie după gust, pentru a da ciorbei un gust acrișor.
-
Servire:
- Servește ciorba fierbinte, presărată cu mărar sau pătrunjel tocat proaspăt. Dacă dorești, o poți acompania cu ardei iute sau pâine de casă proaspătă.
Sfaturi:
- Dacă vrei o ciorbă mai „gustoasă”, poți adăuga și un strop de ulei de măsline la final, sau chiar o linguriță de smântână de post pentru o cremă mai bogată.
- Poți înlocui soia cu linte sau grâu fiert pentru o variantă diferită.
Această ciorbă de perișoare de post este nu doar delicioasă și hrănitoare, dar și foarte ușor de pregătit. Perfectă pentru zilele de post sau pentru un prânz ușor și sănătos! Poftă bună!
