Nu există masă tradițională românească fără delicioasele sarmale! Umplute cu carne tocată, orez și condimente aromate, învelite cu grijă în foi de varză murată și fierte domol în suc de roșii, sarmalele sunt gustul copilăriei și al sărbătorilor în familie.
Fie că le servești cu smântână, ardei iute sau mămăliguță aburindă, sarmalele sunt mereu un deliciu de nerefuzat!
Ingrediente (pentru ~50 sarmale):
-
1 varză murată mare (sau 2 mai mici)
-
1 kg carne tocată amestec (porc + vită)
-
200 g orez
-
2 cepe mari
-
3 linguri pastă de roșii
-
1 linguriță boia dulce
-
Sare și piper după gust
-
Cimbru uscat
-
2 foi de dafin
-
4-5 linguri ulei
-
500 ml suc de roșii (sau bulion)
-
Opțional: afumătură (costiță, kaizer, ciolan)
👩🍳 Mod de preparare:
-
Pregătirea verzei:
Desfă frunzele cu grijă, taie nervurile groase și pune-le deoparte. Dacă varza e prea sărată, las-o 30 min în apă rece. -
Umplutura:
Călește ceapa tocată mărunt în ulei până devine sticloasă. Adaugă orezul și mai lasă 2-3 minute. Amestecă cu carnea tocată, boia, sare, piper și puțin cimbru. -
Formarea sarmalelor:
Ia câte o lingură de compoziție și rulează frunza de varză, închizând capetele spre interior. -
Așezarea în oală:
Pe fundul unei oale mari pune varză tocată + afumătură (opțional). Așază sarmalele în straturi, adăugând între ele foi de dafin și varză tocată. -
Fierberea:
Toarnă bulionul și completează cu apă cât să le acopere. Fierbe-le la foc mic 2-3 ore (sau la cuptor, la 160°C, cam 3 ore).
🍽 Servește-le calde, cu mămăliguță, smântână și un ardei iute, dacă îți place picant! Poftă mare! 😋
