Iată rețeta originală pentru Prăjitura Alcazar:
Ingrediente pentru foi:
- 9 albușuri
- Un praf de sare
- 9 linguri zahăr
- 18 linguri nuci măcinate
- Esență de vanilie (după gust)
Ingrediente pentru cremă:
- 9 gălbenușuri
- 9 linguri zahăr
- 200 g unt (la temperatura camerei)
- 200 g ciocolată albă
- Esență de vanilie (opțional)
Mod de preparare:
Pentru foi:
-
Bate albușurile: Într-un bol mare, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până obții o spumă tare și lucioasă.
-
Adaugă nucile și vanilia: Încorporează nucile măcinate și esența de vanilie în albușurile bătute, amestecând ușor cu o spatulă.
-
Coace foile: Împărțiți compoziția în 3 părți egale și întinde fiecare parte pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15-20 de minute sau până când devin aurii și se desprind ușor de pe hârtia de copt.
-
Lasă foile să se răcească: După ce s-au copt, lasă foile să se răcească complet.
Pentru cremă:
-
Prepară crema de gălbenușuri: Într-o cratiță, bate gălbenușurile cu zahărul până când devin albe și spumoase. Adaugă esența de vanilie, dacă dorești.
-
Topirea ciocolatei: Topeste ciocolata albă la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. După ce s-a topit, las-o să se răcească puțin.
-
Amestecă crema cu untul: Adaugă untul (la temperatura camerei) în crema de gălbenușuri și mixează bine. Apoi, adaugă ciocolata albă topită și amestecă până obții o cremă fină și omogenă.
Asamblarea prăjiturii:
-
Pune prima foaie pe un platou și întinde un strat de cremă. Adaugă a doua foaie, urmată de un alt strat de cremă, iar apoi pune și a treia foaie.
-
Lăsarea prăjiturii la frigider: Pentru ca prăjitura să capete consistență, las-o la frigider pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte.
Servire:
Poți decora prăjitura cu puține nuci măcinate sau cu ciocolată topită.
Prăjitura Alcazar este foarte fină, gustoasă și delicioasă! Poftă bună!
