Rețetă pentru Colțunași (Vareniki) cu brânză de vaci
Această rețetă tradițională este perfectă pentru o masă delicioasă și reconfortantă. Iată cum poți să pregătești colțunași cu brânză de vaci:
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g făină
- 1 ou
- 200 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 1 lingură ulei (opțional)
Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci (proaspătă, bine scursă)
- 1 ou
- 2-3 linguri zahăr (pentru varianta dulce, sau sărezi după gust pentru varianta sărată)
- 1 plic zahăr vanilat (opțional, pentru varianta dulce)
- 1 praf de sare
Ingrediente pentru servit:
- Unt topit
- Smântână
- Zahăr (pentru varianta dulce)
Mod de preparare:
- Pregătirea aluatului:
- Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea.
- Adaugă oul și apa călduță treptat, frământând până obții un aluat elastic, care nu se mai lipește de mâini.
- Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 20-30 de minute.
- Pregătirea umpluturii:
- Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu oul, zahărul (sau sare, după preferință) și, opțional, zahărul vanilat.
- Omogenizează bine compoziția.
- Asamblarea colțunașilor:
- Întinde aluatul pe o suprafață pudrată cu făină, într-o foaie subțire (aproximativ 2-3 mm grosime).
- Decupează cercuri cu un pahar sau cu o formă specială.
- Pune câte o linguriță de umplutură în mijlocul fiecărui cerc, apoi pliază aluatul în jumătate, formând semilune.
- Sigilează bine marginile apăsând cu degetele sau folosind o furculiță, pentru a nu se desface în timpul fierberii.
- Fierberea colțunașilor:
- Pune la fiert o oală mare cu apă și puțină sare.
- Când apa începe să clocotească, adaugă colțunașii, câte 10-15 bucăți pe rând (în funcție de mărimea oalei, pentru a nu se lipi între ei).
- Fierbe colțunașii timp de 5-7 minute sau până când se ridică la suprafață.
- Scoate-i cu o spumieră și pune-i într-un bol, adăugând unt topit deasupra pentru a preveni lipirea.
- Servirea:
- Servește colțunașii cu smântână și zahăr pentru varianta dulce.
- Pentru varianta sărată, poți adăuga smântână simplă sau chiar niște ceapă prăjită deasupra.
Sfat: Dacă îți rămâne aluat sau umplutură, poți congela colțunașii nefierți pe o tavă presărată cu făină. După ce îngheață, pune-i într-o pungă și păstrează-i la congelator pentru a-i fierbe când dorești.
Poftă bună!