Prăjitura Figaro este o prăjitură clasică din bucătăria românească: are blat fraged, strat de gem acrișor și un topping de bezea cu nucă. Este extrem de gustoasă și se păstrează foarte bine. Se servește de obicei la sărbători sau când vrei ceva mai „sofisticat”, dar simplu de făcut.
🍰 Rețetă Prăjitură Figaro (cu nucă și gem)
🔸 Ingrediente:
🔹 Pentru aluat:
-
200 g unt sau margarină (82% grăsime, rece)
-
100 g zahăr pudră
-
3 gălbenușuri
-
1 lingură smântână
-
1 plic zahăr vanilat
-
1 praf de sare
-
1 linguriță praf de copt
-
300-320 g făină
🔹 Pentru umplutură:
-
300 g gem acrișor (prune, caise, vișine – să nu fie lichid)
-
200 g nucă măcinată
-
100 g zahăr
-
3 albușuri (de la ouăle separate)
-
1 lingură zeamă de lămâie (sau un praf de sare pentru bezea)
-
Coajă rasă de lămâie (opțional)
🔸 Mod de preparare:
1. Prepară aluatul fraged:
-
Freacă untul cu zahărul pudră până devine cremos.
-
Adaugă pe rând gălbenușurile, smântâna, vanilia și un praf de sare.
-
Încorporează făina amestecată cu praful de copt și frământă un aluat fraged.
-
Întinde aluatul direct într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu unt.
-
Înțeapă ușor aluatul cu furculița.
2. Stratul de gem:
-
Întinde uniform gemul peste aluat.
3. Bezeaua cu nucă:
-
Bate albușurile spumă cu zeama de lămâie sau un praf de sare.
-
Când s-au întărit, adaugă treptat zahărul și bate până devine bezea lucioasă.
-
Încorporează ușor nuca măcinată și, opțional, coajă de lămâie.
-
Toarnă bezeaua peste stratul de gem, nivelând cu o spatulă.
4. Coacere:
-
Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de 35-40 de minute, sau până când bezeaua e ușor rumenită.
5. Servire:
-
Lasă prăjitura să se răcească complet în tavă.
-
Se taie cel mai bine a doua zi, în pătrate sau romburi.
🔹 Sfaturi:
-
Nu folosi gem prea dulce – straturile se echilibrează mai bine cu ceva acrișor.
-
Dacă nu ai nucă, poți folosi migdale măcinate sau alune de pădure.
-
Bezeaua poate fi aromatizată cu esență de rom sau scorțișoară, după preferință.
Sursa foto: reteteculinare.ro/Facebook
