Ah, piroștile acestea sună delicios! Rețeta de piroști din anii ’60 este clar o rețetă tradițională, cu ingrediente simple, dar care dau un rezultat incredibil de bun. Hai să vedem cum se prepară pas cu pas:
Piroști cu umplutură de ciuperci și cartofi
Ingrediente pentru aluat:
- 500-550 g făină
- 300 ml chefir sau iaurt natural
- 1 ou
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 linguri ulei vegetal
Ingrediente pentru umplutură (opțional, se poate ajusta după gust):
- 300 g ciuperci (proaspete sau din conservă)
- 3-4 cartofi (de mărime medie)
- 1 ceapă
- Verdeață proaspătă (pătrunjel, mărar) după gust
- Sare și piper negru după gust
Instrucțiuni:
Pentru aluat:
- Pregătește ingredientele: Într-un bol mare, pune făina, sarea, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Amestecă-le bine.
- Adaugă lichidele: Bate oul și adaugă-l peste ingredientele uscate, apoi toarnă chefirul sau iaurtul și uleiul. Frământă aluatul până devine moale și nelipicios. Dacă mai este nevoie, adaugă puțină făină pentru a-l obține la consistența dorită.
- Lasă-l să se odihnească: Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la odihnit timp de 10-15 minute.
Pentru umplutură:
- Pregătește cartofii: Fierbe cartofii în coajă, până devin moi. Curăță-i de coajă și pasează-i bine.
- Ciupercile și ceapa: Toacă ceapa mărunt și călește-o în puțin ulei până devine transparentă. Adaugă ciupercile tocate și mai călește-le câteva minute, până scade apa pe care o lasă. Pune-le apoi într-un bol și lasă-le să se răcească puțin.
- Amestecă umplutura: Într-un bol, combină cartofii pisați cu amestecul de ciuperci și ceapă. Adaugă verdeață tocată și condimentează cu sare și piper după gust.
Formarea și prăjirea piroștilor:
- Formează piroștii: Împărțea aluatul în bucăți mici și formează biluțe. Întinde fiecare biluță într-un cerc subțire. Pune o lingură de umplutură în mijlocul fiecărei bucăți de aluat.
- Pliază și apasă: Împăturește aluatul peste umplutură pentru a forma piroști și apasă bine marginile pentru a le sigila.
- Prăjește piroștii: Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul și prăjește piroștii până devin aurii pe ambele părți.
Poți servi piroștii cu un sos de smântână sau cu o salată de varză. Sunt sigura că acești piroști te vor duce cu gândul la gustul copilăriei și la bucatele tradiționale din vremea străbunicii tale! Poftă bună!
